一波寒潮天气，让上海一下进入“速冻”模式，气温从二十几度断崖式骤降至个位数。上海市健康促进中心近日发布提示：最好少出门，避免长时间置身户外，减少呼吸道疾病感染风险。因而在寒潮侵袭下，这两天线上一系列与“暖身”有关的商品日渐走俏，“宅家”类消费开始“起蓬头”。
“电热毯、小太阳”等产品走俏
即时零售链接“宅家”与“实体消费”
降温之下，通过外卖采购取暖小家电成为了年轻消费者“御寒救急”的首选。零售平台美团的数据显示，11月27日至11月29日，伴随着全国范围内的断崖式降温，全国各省市的取暖小家电商品订单量大幅上涨25%，电热毯环比增长了27%，暖风机环比增长了22%，“小太阳”取暖器环比增长了27%，电热暖手宝环比增长了19%，价格实惠、取暖效果好的小家电正在成为全国多地市民的“抗寒神器”。也有不少消费者选择了“提前囤货”，27日至28日，美团优选在上海的棉手套销量环比上周增长了75%，热水瓶也增长了35%。
在很多人的印象中，外卖更多的是吃吃喝喝。但通过对数据的观察可以发现，“外卖点一切”正变成一股势不可挡的趋势，依托于本地线下实体门店的即时零售业态，也正在为实体经济带来了切切实实的“赋能”。宅家期间，闵行的许多市民选择通过外卖等方式从附近的实体门店，如商超、社区便利店等购买电热毯、取暖器、毛毯等，“天冷了实在不想多出门，这个下单很快就能送过来，感觉很方便。”家住闵行的张女士向记者表示。
现如今，外卖早已从原来单一的餐饮品类拓展至更大范围的商超便利、日用百货、数码电器、母婴美妆等多元化品类，在这一过程中，外卖的内涵和外延正不断拓展。催动这一变化的动能，则来自于当前消费者尤其是年轻消费群体消费习惯的变迁。艾瑞咨询发布的《2021年中国即时零售行业研究报告》指出，伴随消费升级，国内消费市场呈现快节奏的特点，在新冠肺炎疫情防控期间，消费者线上消费、即时性消费习惯逐步养成。而消费者在享受到即买即达的便利后，更倾向于养成即买即达的购物习惯。
消费者在外卖平台上消费习惯的演进，让“美妆外卖”“数码外卖”“电器外卖”正在加速走进更多人的视野，“30分钟万物到家”的需求越来越旺盛。这背后，是近年来即时零售覆盖的商品品类不断拓宽，消费者更多个性化的“长尾”需求得以满足。而伴随着即时零售的快速发展，线上线下真正走向融合，实体门店也为自身的流量困境找到了突破口。
中国连锁经营协会会长裴亮认为，即时零售是一种很好的零售模式创新，不是单纯依靠线上的流量，而是通过对现有线下资源的整合，使得平台和线下零售商的合作形成一种1+1＞2的能力，从而带来供给侧效率的提升和价值的挖掘。
滋补炖汤成热搜词
火锅外卖单量“异军突起”
从数据上来看，“冬日喝一碗暖汤”的消费习惯正在持续升温，宅家点外卖喝汤也成了抵御寒冷天气的一种生活方式，年轻人偏爱养生汤品，商家推出的养生汤品更是层出不穷。
据饿了么数据，自11月7日至30日，与去年同期相比，全国滋补炖汤外卖订单同比增长三成，95后、00后搜索“养生汤”“枸杞汤”“滋补”等关键词的搜索量增长225%。
近日，饿了么发布《冬日喝汤数据图鉴》，图鉴显示，冬日喝汤城市排行榜（喝汤订单数最多的城市）广州、上海、洛阳排名前三。在饿了么平台上，养生滋补炖汤五花八门，牛鞭软排汤、红血菇芡实老鸽汤、松茸炖竹苼汤应有尽有，一些平台商户还推出了专属的鲜炖汤包。数据显示，立冬以后的 “单人份汤品套”餐品月环比订单增长150%，20-45周岁的年龄段的消费占比超过60%。此外从数据中还可以看到，消费者点一份外卖汤的高频时段是周五的晚上和周六的中午。
不过从整体品类来看，今年的大赢家还是非“火锅”莫属。记者从美团方面获悉，这两天点火锅的市民明显增多，不但火锅外卖订单量异军突起，通过外卖购买“电火锅”的单量相比去年同期也上涨达到160%。
盒马方面提供的数据同样也显示出了这一趋势，半成品火锅销量环比增长近100%，其中老北京风味羊蝎子、胡椒猪肚鸡、全家福三个品类的销售额均增长一倍以上，最高更是达到309%。韩式部队锅则保持着六成以上的高速增长，牢牢占据最受欢迎半成品火锅的头把交椅。对于半成品火锅销量猛增这一现象，盒马火锅负责人陈瑜认为其原因可能在于，比起其他外卖和零食，同时具备“好吃”和“零操作门槛”的预制菜美食，更容易赢得市民的青睐。
今年火锅季，盒马还推出了极具特色的海南糟粕醋锅底。这一锅底酸辣但不刺激，酒糟带来醇厚的口感，其中透着淡淡米香。盒马研发专家表示，与麻辣、冬阴功等味道浓郁的锅底相比，糟粕醋锅底味型单纯，不抢口味，能吸取不同食材的鲜甜，最终使汤汁变得富有层次，因而吃糟粕醋火锅比较适合搭配海鲜，宜先涮头足类海鲜（如章鱼等），虾、贝类次之，鱼片再次之，然后涮蔬菜，最后可以加碗米饭，此时汤汁已经层层吸收了各种食材的鲜甜，便是一锅可口的海鲜粥。
此外，据盒马火锅负责人陈瑜透露，盒马也同步推出了五鲜鱼、五鲜贝、五鲜肉等鲜品系列，市民选购指定活鲜涮火锅可享受免费加工服务。而在盒马APP上，各式各样的锅底、肉卷丸滑、蔬菜菌菇，以及酒水饮料、吸油纸等火锅用品也已全面上线。
另外要特别提醒各位市民的是，面对冬季用电高峰，市民在使用电热火锅、小太阳等电器时需要时刻注意安全，不要超负荷用电，也不要在一个电源插座上安插过量的插头。电热毯的通电时间不宜过长，外出时应切断家中的电源电器。在通电后发现冒烟、发出烧焦气味或着火时，应立即切断电源后再救火，切不可用水或泡沫灭火器灭火，应用干粉灭火器灭火。
记者： 糜俊豪