鸡肉是世界第一大肉类生产和消费产品，全球鸡肉约70%来自白羽肉鸡。鸡肉是我国第二大肉类产品，我国鸡肉产销以白羽鸡（约41%）和黄羽鸡（约36%）为主，817肉杂鸡位居第三（约14%）。
2021年以来，仅黄羽肉鸡全部来源于国内自主培育；白羽肉鸡种源则全部由国外引进；817肉杂鸡则是以引进品种利用为主。
2021年12月3日，国家畜禽遗传资源委员会审定通过了18个畜禽新品种配套系，包含3个自主培育的白羽肉鸡新品种，打破了白羽肉鸡种源完全依靠进口的局面，中国肉鸡产业进入一个新时代。
大事纪丨2021肉鸡种业故事
数据来源：公开网站，35斗整理
2021年是中国种业振兴元年，政策利好不断，种业振兴行动成为三农时代强音，广大种业从业者也集中力量破难题、补短板、强优势、控风险，力争实现种业科技自立自强、种源自主可控。
其中在肉鸡种业领域的两件大事：肉鸡育种计划和肉鸡新种突破不得不重点提及。
《全国畜禽遗传改良计划（2021-2035年）》和《全国肉鸡遗传改良计划（2021-2035年）》
《全国肉鸡遗传改良计划（2014—2025年）》实施以来，我国肉鸡新品种培育取得了显著进展，有效支撑了肉鸡产业的持续健康发展，对加快畜牧业结构调整、满足城乡居民肉类消费和增加农民收入做出了重要贡献。
为适应我国肉鸡产业的高质量发展，全面提高肉鸡种业创新水平和国际竞争力，在前期肉鸡遗传改良工作基础上，制修订本计划。
4月28日，农业农村部发布《全国畜禽遗传改良计划（2021-2035年）》，提出力争用15年时间，建成比较完善的商业化育种体系，显著提升种畜禽生产性能和品质水平，自主培育一批具有国际竞争力的突破性品种，确保畜禽核心种源自主可控。
其中，《全国肉鸡遗传改良计划（2021-2035年）》指出，到2035年，培育肉鸡新品种、配套系30个以上，其中白羽肉鸡4～6个，实现零的突破，且市场占有率达到60%以上；黄羽肉鸡每种类型形成2～3个主导品种，每个主导品种市场占有率要达到5%以上，打造具有国际竞争力的种业企业和品种品牌。
首批3个自主培育的白羽肉鸡新品种
2021年12月3日，国家畜禽遗传资源委员会审定通过了18个畜禽新品种配套系，包含3个自主培育的白羽肉鸡新品种，分别为新广农牧的“广明2号”、圣农集团的“圣泽901”以及峪口禽业的“沃德188”，意味着打破了国外种源的垄断。
2020年8月，圣农启动建设祖代种鸡生产基地，完工后其“圣泽901”祖代种鸡年饲养规模可达18万套，年生产父母代种鸡750万套，目前该项目已陆续建成投产。
未来五年计划推广“广明2号”白羽肉鸡新品种市场占有率达到10%；到2035年与其他国产品种一起，共同实现自主培育白羽肉鸡新品种市场占有率达到60%以上的目标。
前世今生丨从哪里来，到哪里去？
吃鸡的我们心中不免有许多类似疑问：不同品种肉鸡有何区别？种源来源有何差异？肉鸡链条有哪些龙头企业？……
肉鸡PK——三大品种各具优势
白羽肉鸡：我国是全世界最大的白羽肉鸡饲养国，也是肉鸡消费大品类，通常在超市买的鸡腿、鸡胸大多是白羽肉鸡，在肯德基、麦当劳等快餐店吃到的鸡块、炸鸡等，都是白羽肉鸡。
截止到2021年，国内没有自主育种的白羽肉鸡品种。国际上形成了两家家禽育种公司垄断局面，占据了全球90%以上的市场份额，一家是安伟捷，另一家是科宝，中国所有进口的白羽肉鸡品种几乎都来自这两家公司。
黄羽肉鸡：是我国的历史悠久的本土肉鸡品种，有时也被统称为“土鸡”。生长周期比较长，而且多以散养为主，鸡肉品质和味道要更好一些，但料肉比方面较白羽鸡无优势，导致成本较高，售价也就更贵，因此大多走“高端”路线。
817杂交肉鸡：是由白羽肉鸡的父本与常规商品代蛋鸡的母本杂交而成，简称为小肉杂。源于山东鲁西地区，因其饲养周期相对较长，肉质口感好，符合中国人的饮食口味，诸如某些地方特色鸡制品，如扒鸡、烤鸡、熏鸡等均采用817杂交肉鸡，因市场需求量大，加之环境适应能力强，抗病力较大型肉鸡有较大提高。
肉鸡种源——我们吃的肉鸡从哪里来？
俗话说外来的和尚好念经，从血统来看一直以来我国白羽肉鸡完全依赖进口，而黄羽肉鸡是我国自古以来的传统鸡种，因在生长性能和产量等方面白羽肉鸡完胜黄羽肉鸡成为肉鸡产业里的佼佼者。
直到2021年，我国自主培育3个新种白羽肉鸡打破了国际垄断的潮流，但由于种苗的繁育需要育种场地搭建及扩繁、育雏等时间积累，因此近两年，白羽肉鸡仍主要依靠进口。
引种的白羽肉鸡为啥不能留种繁殖？
我国市场上的白羽肉鸡，主要是四系杂交而成，从核心群到商品群的繁育需要经历5代，只有纯系原种鸡和曾祖代鸡可以留种繁殖，否则会发生性能退化，而从国外引进的正是不能留种扩繁的祖代鸡，也是国外肉鸡育种的垄断手段。
当前，我国每年进口的祖代鸡，在80万～120万套左右，每套的常规价格在300元左右，总金额约2.4～3.6亿，也成为肉鸡产业链中强大的吸金端。
育种摇篮——国家核心育种场和良种扩繁推广基地
引种巨资、经济贸易关系、禽类传染病等问题，使得我们必须攻克肉鸡育种难题，但长期以来，育种一直面临效率低且缺乏核心品种，育种素材创新不足，育种新技术应用程度低，育种设施落后等问题，也成为肉鸡育种“卡脖子”的关键。
为更好地开展肉鸡新品种（配套系）培育、品种选育、性能测定、良种扩繁推广等工作，截至2021年，我国已遴选17个国家肉鸡核心育种场和15个良种扩繁推广基地，国家肉鸡核心育种场所在企业供应的黄羽肉鸡市场占有率达到70%以上。
我国首批3个自主培育的白羽肉鸡新品种其中2个所在企业（见下表红色框圈）归属于国家核心育种场和良种扩繁推广基地，1个诞生于平谷国家现代农业（畜禽种业）产业园。
由此可见，科技的产出主要源于育种场和良种基地拥有丰富种质资源、较完善的研发技术以及生产性能测定体系等，使得其成为优质种源选育的摇篮。
《全国肉鸡遗传改良计划（2021—2035年）》预期遴选国家肉鸡核心育种场数量达到25个，以及国家肉鸡良种扩繁推广基地达到25个，并率先达到农业农村部动物疫病净化的相关要求，使得我国育种水平达到国际先进水平。
龙头企业——贯穿上下游产业链
根据肉鸡扩繁系数，自上而下企业数量增加，其中上游繁育企业以国外企业为主，并形成稳定竞争格局；下游龙头企业较多，规模企业逐渐从养殖、屠宰加工环节的竞争扩大到全产业链。
祖代鸡企业：
目前，全球祖代鸡产能每年约700万套，从企业层面看，安伟捷（美国）、科宝（美国）、哈伯德（法国，2017年被美国安伟捷收购）三家育种巨头产能分别为350万套、280万套和50万套，瓜分全球 97%的市场份额。
安伟捷在全球拥有150多个生产基地、25个孵化场和260套生产设备，在各大洲设有分支机构，产品在全球 85个国家和地区均有销售，其产品在全球各地的市场占有率大部分在 50%以上。安伟捷的罗斯和爱拔益加两个品牌的种鸡市场份额分别为43%和9%。
科宝公司和哈伯德在美洲、欧洲、亚洲、非洲也布局有生产、销售网点，在各地区的市场份额达20%~30%。
我国布局祖代鸡产业企业较少，肉鸡行业龙头企业开始加速培养自有白羽肉鸡祖代鸡品种，其中包括、，同时在2021年自主培育的新种中新广农牧、峪口禽业也成为肉鸡育种的佼佼者。
与欧美发达国家相比，我国畜禽种业发展起步晚、基础薄，短板突出。白羽肉鸡三个新品种的培育都经历了十年左右的持续攻关，但只要通过扎实努力，务求品种优势尽快转化为商品优势、产业优势，就能实现种业弯道超车。
父母代及商品代鸡龙头企业：
抛开祖代鸡经营，我国肉鸡企业构建了从父母代种鸡、肉鸡养殖、饲料、到肉鸡屠宰加工的一体化产业链，并且在2021年全球顶尖肉鸡生产商企业50强榜单中，共有10家中国企业入围。
在肉鸡王国里形成了以圣农集团为代表的全产业链龙头企业，圣农集团向上延伸至白羽肉鸡的育种研发，向下延伸至鸡肉产品深加工和各类配套产业，逐渐从养殖、屠宰加工环节的竞争扩大到全产业链竞争，农业向食品工业转型，将品牌影响力延伸至终端消费领域。
公司拥有全球最完整配套白羽肉鸡全产业链，涵盖了饲料加工、原种培育、祖代与父母代种鸡养殖、种蛋孵化、肉鸡饲养、屠宰加工与销售、熟食加工与销售等多个环节，同时公司也是国内规模最大的白羽肉鸡食品企业。
全产业链布局势必增加行业竞争优势，因此，在行业发展中行业集中度将进一步提升，部分中小型企业及肉鸡农村合作组织将被规模化企业取代或收购，不断壮大行业领头优势。
共话未来丨迎接消费需求，展望未来发展
我国鸡肉消费占比低于全球水平，中国肉类消费结构与全球结构存在较大差异，鸡肉短期需求具有季节性，但随着新消费和新渠道的出现，长期需求潜力巨大，将驱动我国鸡肉消费新增长。
从消费需求来看，鸡肉三低一高（低脂肪、低能量、低胆固醇、高蛋白）的营养优势能够满足我国居民对健康饮食的日益关注，从而推动鸡肉消费量提升；同时，消费人群的年轻化可以保持鸡肉消费在未来较长时间内保持稳定。
从消费场景来看，连锁餐饮是鸡肉消费的大群体，尤其对白羽肉鸡来讲随着餐饮及快餐的连锁化，白羽肉鸡凭借规模化的养殖和屠宰优势，满足餐饮连锁化的供应链对上游食材的工业化、规模化和标准化要求，持续推动鸡肉需求增长。
从消费方式来看，随着消费升级及消费理念的不断转变，冰鲜化占比逐步提升，以活禽交易为主的黄羽肉鸡，正向冰鲜转型中，多家黄羽鸡养殖企业在积极布局冰鲜屠宰产能；以分割冻品销售为主的白羽肉鸡，少数企业也在布局冰鲜业务。同时，熟食化产品的多元化，也将驱动鸡肉需求增长趋势。
从消费价格来看，同等量的蛋白摄入量，鸡肉价格要显著低于猪肉、牛肉等价格，在人均消耗蛋白不变的前提下，蛋白质性价比是消费者选择的依据之一，也成为鸡肉竞争的优势。
根据头豹研究院数据显示，预计到2024年，中国肉鸡市场规模将达到3603.6亿元。面对庞大的市场需求，种源成为关键。长期以来，国内白羽肉鸡种源依赖国外进口，外企出口中国原种的数量随意性大，鸡苗价格一度由最初的每羽5美元上升到35美元。
2021年，我国成功培育3种白羽肉鸡品种，成为解锁“种源密码”的重大突破，为畜禽良种自主育种树立了榜样。然而这只是肉鸡育种万里长征迈出第一步，与已有100多年经验的国际白羽肉鸡育种相比，我国白羽肉鸡自主育种时间短，高生产性能遗传素材积累基础薄弱，分子育种等新技术应用不够，种源性疫病净化技术和检测产品研发存在较大差距。
当前，我国白羽肉鸡育种工作总体进入弯道追赶新起点：由引进吸收到自主选育新阶段；由研学主导进入研企联合新模式，因此在未来肉鸡育种中依旧要借鉴日前成功经验，依托政府主导、企业主体、科研院所支撑形成强有力的三角协作机制，打好种业翻身仗，加速我国种业发展，实现“弯道超车”。
参考资料：
范劲松. 肉鸡行业基础分析框架
吴曼. 文杰：我国白羽肉鸡育种进展
农业农村部. 全国肉鸡遗传改良计划（2021—2035年）