原创 艾小妹 艾瑞咨询
食品饮料丨市场观察
本周看点：
- 获批热潮下，哪些原料成为焦点
- 万店、出海、上市……十大关键词复盘餐饮业的2023
- 团购、直播兴起，“县城餐饮”反攻大城市
1.复盘210起食品饮料投融资事件，2023年食品饮料行业有哪些特点？
关键词：投融资，食品饮料
概要：2023年食品饮料行业投融资情况体现出市场恢复理性，表现为“节奏放缓、趋于理性”及“热潮褪却，精准聚焦”的特点。通过2023年食品饮料行业的投融资事件可以看出：资本更倾向于已过首轮融资的企业，投资决策更为审慎；面对行业竞争加剧，企业积极寻求创新变革，细分场景成为新的突破口；多品类关注原料创新，中式原料如人参、姜等受到追捧；健康要素普遍渗透，中式养生理念备受瞩目；功能性食品企业迎来爆发式增长，特医食品赛道活跃；科技力量深度驱动行业发展，细胞培养肉等高科技领域发展迅速。
2.万店、出海、上市……十大关键词复盘餐饮业的2023
关键词：餐饮行业
概要：2023年，中国餐饮行业涌现了“冲刺万店”热潮。连锁餐饮品牌通过加盟模式加速扩张，以降低成本、抢占市场份额。同时，餐饮市场对质价比的需求增强，平价优质的品牌受到消费者青睐。淄博烧烤经历爆火与降温，引发了业界对流量管理和产品壁垒的思考。直播成为餐饮营销新趋势，众多品牌通过线上直播带动销售增长。“联名”成为常态化的营销手段，但品牌需面对如何实现有效双赢的挑战。此外，部分餐饮企业积极布局海外市场以寻求新增长点，而国内上市之路虽多坎坷，仍有不少品牌计划或正在进行IPO。预制菜产业在政策支持下快速发展，但消费端对其认知存在争议。关店潮也在行业内上演，大量餐饮门店因经营压力闭店转让。
3.团购、直播兴起，“县城餐饮”反攻大城市
关键词：团购，直播，县城餐饮
概要：美团数据显示，2023年1月至11月期间，“县城头部餐饮品牌”在一线城市的平均增速超过50%，订单和用户数均有大幅提升。传统餐饮业中，高昂的房租是品牌难以承受的刚性成本，但随着外卖、直播、团购及团餐等新兴模式的发展，这一局面得到了显著改变。外卖模式降低了对高租金地段的依赖，使得门店运营更加灵活且成本更低；餐饮直播则通过提升互动性和种草力，有效激发消费者需求，拓展了非即时外卖领域。此外，团购和团餐策略也成为了餐饮企业降低客单价、提高性价比、应对激烈市场竞争的重要手段。
4.2023年新食品原料大爆发：获批热潮下，哪些原料成为焦点？
关键词：原料获批
概要：2019-2022年新食品原料审批速度比较平缓，在2023年，新食品原料的获批速度明显加快。截至2023年12月31日，已有17个新食品原料公开征求意见，12个新食品原料获批。相比较于2022年，已经获批的原料数量增长高达140%。这些原料具有不同的特点和应用领域，例如，甜叶菊被广泛应用于食品饮料中，D-阿洛酮糖具有低卡路里和调节血糖的优势，茶叶茶氨酸具有抗氧化和改善认知功能的作用，绿燕麦提取物具有提高心理功能和降低心脏病风险的潜力，酵母蛋白是一种功能性蛋白，蓝莓花色苷具有抗氧化和改善心血管健康的作用，巴拉圭冬青叶（马黛茶叶）具有多项健康功效。这些新食品原料的批准将为食品企业提供创新的食品原料选择，满足消费者对健康食品的需求。
5.蜜雪冰城向港交所提交上市申请书
关键词：上市，蜜雪冰城
概要：1月2日，平价茶饮蜜雪冰城股份有限公司向港交所递交上市申请。招股书显示，蜜雪冰城是一家全国连锁冰淇淋与茶饮的品牌，隶属于蜜雪冰城股份有限公司旗下品牌。
6.古茗向港交所提交上市申请书
关键词：上市，古茗
概要：2024年1月2日，港交所网站披露，古茗控股有限公司向港交所提交上市申请书，联席保荐人为高盛和瑞银集团。保荐人为高盛和瑞银集团。
7.库迪咖啡正式推出第二品牌——茶猫，聚焦健康奶茶赛道
关键词：奶茶赛道，库迪咖啡
概要：1月3日，库迪咖啡正式宣布推出第二品牌——茶猫。茶猫将聚焦健康奶茶赛道，所有门店均配备人机协作系统，首店将于2024年1月在北京合生汇开业。
8.Tims天好咖啡合伙人项目全国加盟首店开出
关键词：合伙人项目，Tims天好咖啡
概要：2024年1月2日，连锁咖啡品牌Tim Hortons中国业务及炸鸡品牌Popeyes中国业务宣布“合伙人项目”加盟首店—平湖南河头捷枫店（Tims Go）于元旦期间在嘉兴平湖正式开业。据悉，Tims天好咖啡于2023年9月正式启动“天好，一起出发”合伙人项目，在北京、上海和新一线城市逐步开放单店加盟，加盟店型为小店模式，即捷枫店。
9.汤臣倍健：预计2023年度归母净利润15.94亿元-18.71亿元，同比增长15%-35%
关键词：财报，汤臣倍健
概要：1月5日，汤臣倍健发布2023年年度业绩预告。公告显示，预计2023年度实现归母净利润15.94亿元-18.71亿元，同比增长15%-35%。汤臣倍健表示，受益于国民健康意识提升带来的多个品类产品市场需求增长，2023年公司收入实现较快增长。
10.盐津铺子预计2023年净利润增长超六成
关键词：净利润上涨，盐津铺子
概要：休闲食品企业盐津铺子食品股份有限公司发布业绩预告显示，预计2023年实现营收41亿元—42亿元，同比增长41.70%—45.15%；预计实现净利润5亿元—5.1亿元，同比增长65.84%—69.16%。
原标题：《2024年第1周：食品饮料行业周度市场观察》